تعرفي على طريقة عمل الحمام الكداب

تعرفي على طريقة عمل الحمام الكداب الحمام الكداب

الحمام الكداب، هو الحمام الكذاب و هو عبارة عن دجاج ولكنه يحضر بنفس طريقة تحضير الطعام، ويفضله الغالبية نظرًا لعدم تكلفته مقارنة بأسعار الحمام،  فلذلك أصبح الحمام الكاذب يحل محل وجبة الحمام.

الحمام الكداب:

فيحضر الحمام الكاذب من أوراك الدجاج المخلية، و لكنها تطهى بنفس طريقة الحمام الشهية اللذيذة، ويعتبرمن الأكلات المصرية التي تتميز بمذاق رائع ومختلف يجعلها واحدة من الأكلات المفضلة خلال العزومات

لذا يقدم “الفيومية”، من خلال نادية عبد العظيم – شيف، طريقة عمل الحمام الكداب بطريقة سهلة:

مقادير طريقة عمل لـ7 أفراد

– 7 قطع أوراك دجاج تكون مخلية من العظم

– 2 كوب أرز

– بصلة كبيرة

– توابل “ملح وفلفل أسود وبهارات”

– ملعقة سمن

– ملعقة زيت

– معلقتين صلصة

– ورق زبدة

– ورق فويل

– سلاكة أسنان

طريقة التحضير

– نقوم بخلي أوراك الفراخ من العظم الذي يوجد بها.

– ثم تنقع في خليط من الملح والخل والليمون لدقائق قلية، وتغسل جيدًا للتخلص من أي روائح وزفارة بها.

يُقشر البصل ثم يفرم لقطع صغيرة وتحمر نصف تحمير.

– يُغسل كوبان الأرز في الماء ويصفي ثم نخلطه بالبصل ويقلب لدقائق قليلة علي النارثم نضيف عليه الملح والتوابل الخاصة.

– تُفرد كل قطعة من أورك الدجاج علي ورق زبدة، ثم نضع بداخلها جزء من الارز ونلف الورك عليه ليعطي شكل اسطوانة، أي شكل الحمامة، ثم نغلقه بسلاكة الاسنان جيدا ،ثم نلفة بورق فويل فوق ورق الزبدة ونغلق أطرافه جيدا.

– ثم نصعه علي النار في ماء مغلي ليُسلق لمدة تتراوح بين 20 ل 30 دقيقة حتي تمام النضج.

نتركها تبرد قليلا ثم نزيل عنها ورق الفويل والزبدة، وتدهن بقليل من الصلصة بملعقة زيت، وتوابل ورشة فلفل اسود وتحمر في الشواية  او تحمر في طاسة علي النار بالزيت والسمن .

الوسوم