طريقة عمل “البيتي فور” بمكونات موجودة في مطبخك

طريقة عمل “البيتي فور” بمكونات موجودة في مطبخك البيتي فور ـ أرشيفية
كتب -

البيتي فور طبق حلويات فرنسي الأصل، فتسميته فرنسية وتعني “الفرن الصغير” ،ويتميز بمذاقه الرائع ومن الأعمال الأساسية لاستقبال العيد في البيت المصري، ومع قرب انتهاء شهر رمضان واستقبال عيد الفطر المبارك، تبدأ المرأة المصرية بالتجهيز ، لذلك يقدم الشيف أحمد طلعت، أسهل وأفضل الطرق لصنع البيتي فور الناعم في المنزل

المقادير
4 أكواب دقيق منخول مع 1|2معلقة صغيرة بكينج بودر
2 كوب سمنة
ملعقتين كبار حليب سائل
– 3 صفار بيض + بيضة كاملة
– كوب سكر بودرة
– نصف ملعقة صغيرة فانيلا
ربع ملعقة صغيرة ملح
نقطتين خل

الطريقة
نخفق السمنة بالمضرب الكهربائي لمدة 7 دقائق حتى يكون لونهم أبيض ونضع السكر البودرة ونخفق حتى يختلط مع السمنة لمدة دقيقتين ثم البيض والفانليا والخل ونخفق جيدا ثم نضيف الدقيق والبكينج بودر نضعه ونعجن بأيدينا لمدة دقيقتين أو ثلاثة “لكي يتشرب الدقيق السمنة ” ،ونضع الحليب ونعجن حتى يتقلب مع العجينة
والحليب ويجعل العجينة تخرج من القمع مضبوطة.

في حالة الرغبة أن يكون البيتيفور بالشيكولاتة، نقسم العجينة نصفين بالتساوي ونضع على نصف منهم 4ملعقة كبيرة كاكاو ،وملعقة كبيرة حليب ونعجن ،وتبقى نصف العجينة بالشوكولاتة ونشكل العجينة بالقمع أو بماكينة البيتيفور أو كيس الحلوانى
نسخن الفرن عشر دقائق على حرارة هادئة 160 إلى 170 ونغلق عليهم الفرن لمدة 10 دقائق إلى 15 دقيقة وننتظر ربع ساعة حتى يبرد

التزيين

مربي مشمش
فستق
أو شيوكولاتة خام
أو شيوكولاتة فرماسيل أو مبشورة
جوز هند

في حالة التزيين بالمربى
نضع المربى بين قطعتين من البيتيفور وزينته بالفستق وبالشوكولاتة

في حالة التزيين يالشيكولاتة
نسخن كوب شيوكولاتة مع ملعقتين كبار زيت على حمام مائي
مكسرات مجروشة وجوز هند أو فرماسيل ملون وبالشوكولاتة
ونغمس رأس قطعة البيتي فور في الشيوكولاتة السائلة، ثم نلصق فيها الفرماسيل أو المكسرات أو جوز الهند

الوسوم